“Être en bio, c’est normal. J’utilise des produits les plus naturels possible, comme le soufre, le cuivre, ou l’huile essentielle d’orange douce” lance Audrey Rouanet, la jeune et dynamique vigneronne du domaine Rouanet Montcélèbre à Cesseras. Son père a toujours travaillé en agriculture biologique, mais il n’a jamais fait les démarches administratives. Aujourd’hui, c’est chose faite. Son millésime 2018 affichera pour la première fois, le logo AB. Côté biodiversité, la protection des abeilles est une de ses priorités. Elle est d’ailleurs en cours de certification “Bee Friendly”. Alors, pour lutter contre le vers de la grappe, au lieu d’utiliser des produits nocifs qui les disséminent, elle pratique la confusion sexuelle sur 10 hectares. Elle utilise sur les 12 autres ha, le produit naturel Dipel, rémanant 6 heures seulement. Côté sol, elle sème, avant de replanter des nouvelles vignes, de la féverole et de l’orge. Elle installe également autour des parcelles, des haies d’oliviers, figuiers, grenadiers... Laisser pâturer son petit troupeau de brebis dans les vignes cet hiver fait partie de ses projets. Comme, la mise en place au printemps, lors de la création de l’extension de la cave, d’un système de récupération des eaux de pluie qui, une fois filtrée serviront à la nettoyer. Son souhait à venir : s’orienter vers la biodynamie.