“ On a une philosophie de vie et de travail. Tout est lié. On essaie de toujours travailler dans le respect de l'environnement et dans une démarche “gagnant-gagnant” avec nos producteurs et entre exploitants de la terre et la terre elle-même”, confie Laurent Calmel de la maison de négoce Calmel & Joseph. La soixantaine de vignerons qui collaborent avec eux sont en bio, en biodynamie, et certains en conventionnel. Mais ces derniers cultivent proprement. Laurent l'affirme : “ils n’utilisent pas de désherbant. Le désherbage est mécanique. En cas de trop forte pression, ils peuvent s'accorder le droit d’un produit phytosanitaire”. Et d’ici 2020, l’objectif est de convertir 100% des fournisseurs à l’agriculture biologique.
Parallèlement à leur activité de négoce, Laurent et son associé Jérôme Joseph, appliquent sur leur domaine acquis en 2015, cette philosophie d’une agriculture propre. Dans une vallée isolée à Montirat dans l’Aude, sur 160 ha, vignes, oliviers, amandiers, lavandes, blés noirs anciens et vieux arbres fruitiers s’épanouissent en osmose. Tel un laboratoire où la polyculture reprend ses droits. Comme au temps des “anciens”. Laurent en est convaincu : pour recréer une dynamique écologique, il faut abandonner la monoculture et réapprendre le métier de paysan.