Dès la création de son domaine le Clos du Gravillas à Saint-Jean-de-Minervois, Nicole Bojanowski s’est lancée dans le bio. “Les anciens du village m’ont conseillée de mettre un peu de poudre de perlimpinpin” raconte en rigolant la vigneronne. Elle s’est vite rendu compte qu’il ne suffisait pas de passer un peu de soufre poudre pour contrer l'oïdium. Alors, elle décide de se former. C’était à la fin des années 1990 et à cette époque, les formations à l’agriculture biologique n’existaient pas. La seule possibilité : Terra Vitis. Elle est d’ailleurs la première à obtenir ce label dans le département de l’Hérault.
Depuis 2006, les 7,5 ha de vignes qu’elle gère avec son mari John, sont en agriculture biologique. Pour optimiser leurs pratiques culturales, ils n’hésitent pas à faire appel à la biodynamie. Par exemple, pour renforcer l'efficacité du cuivre, ils utilisent des tisanes d’orties. Au lieu de mettre la dose préconisée de 800 g par passage, seuls 150 g suffisent. L’agro-écologie est au cœur de ses pratiques : grenadiers, figuiers, abricotiers, cerisiers arborent leurs vignes. Pour l’environnement, le paysage et le plaisir des fruits cueillis. Et à terme, pour le concept de la terre nourricière car “chacun doit faire un peu pour nourrir tout autour de lui “ confie Nicole. Depuis cette année, les 150 ha du plateau de Cazelles en Minervois sont passés en confusion sexuelle. Cette opération collective, soutenue financièrement à 50% pendant 3 ans par le département, permet non seulement de lutter efficacement contre le vers de la grappe, mais aussi de réduire le nombre de traitements. Les projets de la vigneronne ? L’enherbement des vignes pour structurer le sol et éviter l’érosion (avec un paillage). Mais, comme dans tout ce qu’elle entreprend, elle se forme d’abord et réfléchit aux meilleures pratiques.